Desserts · Facile
Recette de tarte au citron meringuée
Découvrez une tarte au citron meringuée fondante et croquante à la fois, parfaite pour un dessert gourmand.
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française, idéal pour surprendre vos convives. Sa croûte crouissante, son citron frais et sa meringue onctueuse en font un dessert incontournable.
Préparation
Étape 1 — Préparer la pâte brisée
Mélangez la farine, le beurre, le sucre glace, le jaune d'œuf et l'eau. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2 — Cuisson de la croûte
Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
Étape 3 — Préparation du citron et de la crème
Zestez un citron et pressez le reste. Mélangez le jus, le sucre en poudre et les œufs. Incorporez la gousse de vanille. Laissez reposer 10 minutes.
Étape 4 — Assemblage et cuisson
Versez la préparation dans la croûte. Enfournez 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Montez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre. Recouvrez la tarte et enfournez 5 minutes.
Conseils pour réussir
- Utilisez des citrons frais pour plus de saveur.
- Pour une meringue plus stable, assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante.
- Laissez la tarte refroidir avant de servir pour éviter que la meringue ne se décolle.
Questions fréquentes
La tarte peut-elle être préparée à l'avance?
Oui, mais servez-la à température ambiante pour que la meringue reste ferme.
Quelle alternative si je n'ai pas de pâte brisée prête?
Vous pouvez préparer la pâte brisée vous-même en mélangeant farine, beurre, sucre glace, jaune d'œuf et un peu d'eau.
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