Plats principaux · Facile
Recette ratatouille maison comme en Provence
Recette de ratatouille maison provençale : aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés. Version savoureuse, saine et facile.
La ratatouille maison sent le soleil de Provence. En cuisant les légumes séparément avant de les réunir, vous gardez des textures nettes et une sauce tomate concentrée. C'est une recette végétarienne française idéale en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou du pain grillé.
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Coupez tous les légumes en cubes réguliers. Faites revenir oignon et ail dans l'huile d'olive, puis réservez.
Étape 2 — Cuire séparément
Faites revenir aubergines, puis courgettes, puis poivrons séparément pour bien les colorer sans les écraser.
Étape 3 — Mijoter ensemble
Réunissez tous les légumes avec les tomates concassées et le thym. Mijotez 25 minutes à feu doux. Ajoutez le basilic hors du feu.
Conseils pour réussir
- Servez froide l'été : elle est délicieuse en salade tiède.
- Un filet d'huile d'olive en finition change tout.
Questions fréquentes
La ratatouille se congèle-t-elle ?
Oui, jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole.
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