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Coq au vin servi dans une cocotte avec sauce au vin rouge

Plats principaux · Moyen

Recette coq au vin traditionnelle au vin rouge

Recette de coq au vin traditionnelle : volaille mijotée au vin rouge, lardons et champignons. Guide pas à pas pour un classique français moelleux.

Prépa 35 minCuisson 1 h 30 minTotal 2 h 5 min4 pers.Moyen★ 4.8 (168)
Plats principauxCuisine régionale

Le coq au vin est un pilier de la cuisine française. Ici, on utilise un bon poulet fermier (plus accessible qu'un vrai coq) pour un résultat tendre, une sauce brillante et un parfum de thym irrésistible. Une recette traditionnelle claire, idéale pour impressionner sans stress.

Préparation

  1. Étape 1 — Colorer la volaille

    Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec beurre et huile. Réservez. Faites revenir lardons, oignons et carottes.

  2. Étape 2 — Déglacer et lier

    Remettez le poulet, flamber au cognac si vous le souhaitez, saupoudrez de farine puis versez le vin rouge. Ajoutez le bouquet garni.

  3. Étape 3 — Cuisson lente

    Couvrez et laissez mijoter 1 h 15 à feu doux. Ajoutez les champignons revenus 15 minutes avant la fin. Servez bien chaud.

Conseils pour réussir

  • Un pinot noir ou un Côtes-du-Rhône fonctionne très bien.
  • Écumez en début de cuisson pour une sauce plus nette.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le coq par du poulet ?

Oui. Un poulet fermier donne un excellent résultat pour une recette de coq au vin maison.

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