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Assiette de bœuf bourguignon mijoté avec carottes et sauce au vin rouge

Plats principaux · Moyen

Recette bœuf bourguignon facile et authentique

Recette de bœuf bourguignon facile : viande fondante mijotée au vin rouge, lardons et champignons. Étapes claires, temps et conseils pour un plat réussi.

Prépa 30 minCuisson 3 hTotal 3 h 30 min6 pers.Moyen★ 4.9 (214)
Plats principauxCuisine régionale

Le bœuf bourguignon est l'un des plats mijotés les plus recherchés de la cuisine française. Cette version facile garde le goût traditionnel tout en simplifiant les gestes : une viande tendre, une sauce onctueuse au vin rouge et des légumes fondants. Idéal pour un dimanche en famille ou un repas qui se réchauffe encore mieux le lendemain.

Préparation

  1. Étape 1 — Mariner la viande

    Coupez le bœuf en cubes réguliers. Placez-les dans un saladier avec le vin rouge, le bouquet garni et l'ail écrasé. Couvrez et laissez mariner au frais 2 heures minimum (idéalement une nuit).

  2. Étape 2 — Saisir la viande

    Égouttez la viande et réservez la marinade. Dans une cocotte, faites revenir les lardons puis la viande dans le beurre et l'huile jusqu'à coloration. Saupoudrez de farine et remuez 1 minute.

  3. Étape 3 — Mijoter

    Ajoutez le concentré de tomate, les carottes en rondelles, les oignons, puis versez la marinade filtrée. Salez, poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.

  4. Étape 4 — Finir la garniture

    Faites revenir les champignons à part et ajoutez-les 20 minutes avant la fin. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.

Conseils pour réussir

  • Choisissez un vin que vous boiriez : la qualité se retrouve dans la sauce.
  • Le bœuf bourguignon gagne en goût après une nuit au réfrigérateur.
  • Si la sauce est trop liquide, laissez réduire à découvert 10 minutes.

Questions fréquentes

Quelle viande pour un bœuf bourguignon réussit ?

Le paleron, la joue ou le gîte sont parfaits : ils deviennent fondants après une longue cuisson.

Peut-on faire le bœuf bourguignon à l'avance ?

Oui, et c'est même recommandé. Réchauffez doucement à couvert avec un peu d'eau si besoin.

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