Plats principaux · Moyen
Recette blanquette de veau facile à la crème
Recette de blanquette de veau facile : viande tendre, carottes et sauce blanche onctueuse au citron. Un classique réconfortant pas à pas.
La blanquette de veau est le plat du dimanche par excellence. Cette version facile évite les gestes inutiles tout en gardant une sauce veloutée, légèrement citronnée. Servez-la avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas français réconfortant.
Préparation
Étape 1 — Pocher la viande
Placez le veau dans une cocotte d'eau froide. Portez à frémissement, écumez, ajoutez légumes et bouquet garni. Cuisez 1 h 20.
Étape 2 — Préparer le roux
Faites un roux blond avec beurre et farine, puis mouillez avec 80 cl de bouillon filtré. Laissez épaissir.
Étape 3 — Lier la sauce
Hors du feu, ajoutez le mélange crème + jaune d'œuf + citron. Remettez viande et champignons. Réchauffez sans bouillir.
Conseils pour réussir
- Ne laissez jamais bouillir après avoir ajouté le jaune d'œuf.
- Un trait de citron réveille la sauce.
Questions fréquentes
Quel accompagnement pour la blanquette ?
Riz blanc, pommes vapeur ou tagliatelles fraîches.
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