Recette de profiteroles au chocolat fondu

Préparation

1. Étape 1 — Préparation de la pâte à profiteroles

   Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait, le sel et le sucre. Ajoutez la farine tout en remuant. Continuez à cuire jusqu'à ce que la pâte épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

2. Étape 2 — Formage et cuisson des profiteroles

   Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des boules de pâte à l'aide d'une cuillère. Enfournez à 200°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

3. Étape 3 — Préparation de la crème pâtissière

   Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre, la farine et le beurre. Mélangez bien pour obtenir une crème épaisse et lisse. Laissez refroidir avant d'utiliser.

4. Étape 4 — Assemblage final

   Découpez le haut de chaque profiterole pour y insérer la crème pâtissière. Recouvrez les profiteroles avec une couche de crème fraîche épaisse et saupoudrez de sucre glace. Enfin, faites fondre le chocolat noir avec une cuillère de beurre, puis trempez chaque profiterole dans ce mélange pour obtenir une couche de chocolat.