Recette Mousse au citron

Préparation

1. Étape 1 — Préparation de la pâte

   Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les œufs un par un, en remuant bien après chaque ajout.

2. Étape 2 — Incorporation des ingrédients liquidés

   Ajoutez le sucre, le jus et les zestes des citrons, ainsi que la gousse de vanille fendue. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Étape 3 — Formage et cuisson

   Placez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit ferme. Laissez refroidir avant de découper en tranches.

4. Étape 4 — Préparation de la mousse

   Dans un saladier, montez la crème fraîche jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez la pâte raffinée, en mélangeant délicatement avec une spatule pour former une mousse légère et onctueuse.