Desserts · Facile
Recette Flan pâtissier
Découvrez une recette délicieuse et facile de flan pâtissier, le dessert français incontournable. Crème onctueuse, croûte caramélisée, un régal assuré.
Le flan pâtissier, ce dessert français emblématique, allie la douceur d'une crème vanillée et la croûte caramélisée du moule. Une recette simple qui ravira toute la famille.
Préparation
Étape 1 — Préparation de la crème
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le lait en incorporant délicatement avec une cuillère. Réservez.
Étape 2 — Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à flan, versez le mélange crème. Parsemez le beurre coupé en morceaux sur la surface. Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et sec.
Étape 3 — Caramelisation
Sortez le flan du four et laissez refroidir 10 minutes. Dans un bol, mélangez le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Répartissez ce mélange sur le dessus du flan. Remettez au four pendant 10 minutes pour former la croûte caramélisée.
Étape 4 — Dégustation
Laissez refroidir le flan complètement, puis retournez-le sur un plat. Démoulez avec soin et servez tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace si souhaité.
Conseils pour réussir
- Pour une croûte plus caramélisée, assurez-vous que le sucre est bien sec avant de le verser sur le flan.
- Utilisez un moule à flan en verre ou en métal pour une meilleure cuisson.
- Si le flan est trop liquide après la cuisson, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Questions fréquentes
Le flan pâtissier peut-il être préparé à l'avance?
Oui, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Démoulez-le juste avant de servir pour éviter la croûte de se détacher.
Comment éviter que le flan ne gonfle pendant la cuisson?
Évitez de trop secouer le moule pendant la cuisson et ne le remplissez pas au-delà des 2/3 pour prévenir le débordement.
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