Recette Éclair au Chocolat, une douceur irrésistible

Préparation

1. Étape 1 — Préparation de la pâte

   Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrissez légèrement jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. Étape 2 — Moulage et cuisson

   Formez des boules de pâte, déposez-les sur une plaque de cuisson préchauffée à 180°C. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et légèrement crispés.

3. Étape 3 — Préparation de la ganache

   Faites fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bol placé au-dessus d'un récipient contenant de l'eau bouillante. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.

4. Étape 4 — Assemblage des éclairs

   Dans un récipient, mélangez la crème fraîche épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère et onctueuse. Remplissez chaque éclair avec la crème, puis recouvrez avec la ganache.