Desserts · Moyen
Recette crème brûlée vanille facile
Recette de crème brûlée à la vanille : crème onctueuse et caramel croquant. Le dessert de restaurant français à réussir chez soi.
La crème brûlée associe une crème vanillée ultra lisse et une fine croûte de sucre caramélisé. Avec une cuisson au bain-marie et une bonne gousse de vanille, vous obtenez un dessert digne d'un bistrot parisien.
Préparation
Étape 1 — Infuser
Faites chauffer la crème avec la vanille fendue. Laissez infuser 15 minutes hors du feu.
Étape 2 — Mélanger
Blanchissez jaunes et sucre, versez la crème filtrée en remuant. Répartissez en ramequins.
Étape 3 — Cuire et brûler
Cuisez au bain-marie 35 à 40 minutes à 150 °C. Refroidissez puis saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau.
Conseils pour réussir
- La crème doit trembler légèrement au centre en sortant du four.
- Brûlez le sucre juste avant de servir.
Questions fréquentes
Sans chalumeau, comment faire ?
Passez quelques secondes sous un grill très chaud, en surveillant constamment.
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