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Recette de terrine de campagne traditionnelle
Découvrez la recette de la terrine de campagne, un classique français délicieux et simple à réaliser. Parfaite comme entrée ou en accompagnement.
La terrine de campagne, un délice de la gastronomie française, allie tendreté et saveur. Cette recette classique se prépare avec des ingrédients simples et locaux, idéale pour un repas convivial.
Préparation
Étape 1 — Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la viande de porc, le bœuf haché, le lard fumé, l'oignon, l'ail, la mie de pain imbibée de vin rouge, le beurre, le persil, le sel et le poivre. Laissez reposer 10 minutes.
Étape 2 — Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule beurré, versez la préparation. Ensuite, ajoutez les lentilles cuites sur le dessus. Enfournez pendant 40 minutes.
Étape 3 — Dégustation
Laissez refroidir la terrine avant de la couper en tranches. Servez accompagnée de purée de pommes de terre ou de salade verte.
Conseils pour réussir
- Utilisez des lentilles corail pour leur texture parfaite et leur goût subtil.
- Pour une version plus rustique, ajoutez des herbes de Provence.
- Préparez la terrine la veille pour une meilleure prise.
Questions fréquentes
Quelle viande utiliser pour une terrine de campagne ?
La terrine traditionnelle se fait avec du porc et du bœuf hachés, mais vous pouvez aussi utiliser du canard ou du veau.
Peut-on congeler la terrine de campagne ?
Oui, une fois cuite et refroidie, elle se congèle parfaitement pendant jusqu'à 2 mois. Dégelée au réfrigérateur la veille, elle est prête à être servie.
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