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Recette soupe à l'oignon gratinée au fromage
Recette de soupe à l'oignon gratinée : oignons caramélisés, bouillon parfumé et croûtons gratinés au fromage. Entrée française réconfortante.
La soupe à l'oignon gratinée est l'entrée française parfaite pour les soirs d'hiver. Le secret : prendre le temps de caraméliser les oignons jusqu'à obtenir une douceur profonde, puis gratiner généreusement. Un classique de bistrot à refaire chez soi.
Préparation
Étape 1 — Caraméliser
Faites fondre les oignons émincés dans le beurre 25 à 30 minutes à feu doux jusqu'à coloration blonde.
Étape 2 — Mijoter
Saupoudrez de farine, déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon et le thym. Mijotez 20 minutes.
Étape 3 — Gratiner
Répartissez en bols, ajoutez croûtons et fromage. Passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Conseils pour réussir
- Ne précipitez pas la caramélisation : c'est 80 % du goût.
- Un mélange emmental + comté donne un gratin parfait.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la soupe à l'avance ?
Oui. Préparez le bouillon d'oignons la veille et gratinez juste avant de servir.
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