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Recette de soupe de betterave fondante et crémeuse
Découvrez une recette de soupe de betterave riche en saveurs, parfaite pour un repas d'hiver. Simple à préparer, cette soupe crémeuse ravira vos papilles.
La soupe de betterave, avec son coloration vibrante et son goût sucré-salé, est un incontournable des saisons froides. Cette recette de soupe betterave vous guide pas à pas pour obtenir un velouté onctueux et délicieux.
Préparation
Étape 1 — Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient doux. Ajoutez les cubes de betteraves et faites-les cuire 10 minutes.
Étape 2 — Préparation du bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
Étape 3 — Mixage et finition
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une consistance lisse. Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4 — Servir
Réservez la soupe au chaud. Avant de servir, faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez-le sur la soupe pour un fini onctueux.
Conseils pour réussir
- Pour une texture plus lisse, passez la soupe au tamis après le mixage.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères de bouillon ou de lait pour la diluer.
- La soupe de betterave peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja, d'amande ou de riz pour une version végétarienne. Assurez-vous de bien mélanger pour obtenir une consistance crémeuse.
Quelle est la meilleure façon de conserver la soupe de betterave ?
La soupe de betterave se conserve idéalement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée dans des portions individuelles jusqu'à 2 mois.
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