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Assiette de carpaccio de bœuf décorée avec des tranches fines de bœuf, de la roquette, des radis noirs, du fromage de ch

Entrées · Facile

Recette Carpaccio de bœuf

Découvrez une entrée élégante et raffinée avec ce carpaccio de bœuf, préparé en quelques minutes. Une recette idéale pour impressionner vos invités.

Prépa 20 minCuisson 30 minTotal 50 min4 pers.Facile★ 4.6 (12)
Entrées

Le carpaccio de bœuf, originaire de Venise, est une entrée fine qui met en valeur la tendreté du bœuf. Avec des ingrédients simples et des saveurs contrastées, cette recette est parfaite pour un dîner chic ou un apéritif.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation du bœuf

    Coupez le bœuf en tranches très fines (1 mm d'épaisseur) avec un couteau très aiguisé. Posez-les sur une assiette et réservez.

  2. Étape 2 — Mise en sauce

    Dans un bol, mélangez le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le jus de citron, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  3. Étape 3 — Assemblage

    Disposez les tranches de bœuf sur des assiettes de service. Recouvrez avec la roquette, les radis noirs et le fromage de chèvre frais. Arrosez avec la sauce préparée.

  4. Étape 4 — Finition

    Parsemez les noisettes émincées sur le dessus. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais pour un contraste acide. Servez immédiatement.

Conseils pour réussir

  • Utilisez un couteau tranchant pour obtenir des tranches fines et régulières.
  • Pour une touche de couleur, ajoutez des feuilles de persil ou du cerfeuil.
  • Le fromage de chèvre frais peut être remplacé par du fromage de chèvre émietté.

Questions fréquentes

Quel type de bœuf est le plus adapté pour un carpaccio ?

Privilégiez un bœuf tendre comme le paleron ou l'entrecôte, qui se tranchent facilement et ont une texture agréable.

Puis-je préparer le carpaccio à l'avance ?

Il est préférable de le préparer juste avant de servir pour conserver la fraîcheur du bœuf et la croissante du fromage.

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