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Soupe de champignons crémeuse, avec des morceaux de champignons visibles, nappée de crème fraîche, servie dans un bol ac

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Recette de soupe de champignons fondante et parfumée

Découvrez une recette de soupe de champignons onctueuse et gourmande, parfaite pour un repas léger ou un apéritif raffiné.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.9 (23)
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La soupe de champignons, avec son goût terreux et son texture crémeuse, est un classique de la cuisine française. Cette recette simple et raffinée se prépare en quelques étapes, idéale pour les amateurs de champignons et les débutants.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des ingrédients

    Lavez les champignons, séchez-les puis tranchez-les. Émincez l'oignon et écrabouillez l'ail.

  2. Étape 2 — Cuisson des légumes

    Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  3. Étape 3 — Ajout du bouillon et de la farine

    Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

  4. Étape 4 — Mise en sauce et finition

    Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires avant de servir.

Conseils pour réussir

  • Pour une version plus riche, ajoutez un peu de fromage râpé ou de crème fraîche épaisse.
  • Utilisez des champignons de Paris, qui donnent une texture ferme et un goût subtil.
  • Pour une touche extra, ajoutez quelques feuilles de thym ou de sauge lors de la cuisson.

Questions fréquentes

Quel type de champignons puis-je utiliser si je n'ai pas de champignons de Paris ?

Vous pouvez opter pour des champignons de couve ou des cèpes, qui donneront également un bon résultat.

Cette soupe se congèle-t-elle ?

Oui, vous pouvez la congeler dans des contenants hermétiques jusqu'à 2 mois. Réchauffez-la au micro-ondes ou à la casserole avant de servir.

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