Desserts · Facile
Recette madeleines moelleuses à la vanille
Recette de madeleines moelleuses avec la fameuse bosse : beurre noisette et vanille. Le goûter français parfait en 30 minutes.
Réussir des madeleines bien bosselées est un petit plaisir de pâtissier amateur. Le secret : une pâte bien froide et un four très chaud au démarrage. Résultat : un moelleux vanillé parfait pour le goûter ou le café.
Préparation
Étape 1 — Beurre noisette
Faites fondre le beurre jusqu'à une légère couleur noisette. Laissez tiédir.
Étape 2 — Pâte et repos
Mélangez œufs et sucre, ajoutez farine, levure, vanille puis beurre. Réfrigérez la pâte 1 heure.
Étape 3 — Cuisson
Remplissez les moules aux 3/4. Enfournez 4 minutes à 220 °C puis 6 à 8 minutes à 180 °C.
Conseils pour réussir
- Le choc thermique (pâte froide / four chaud) crée la bosse.
- Beurrez et farinez bien les moules.
Questions fréquentes
Comment conserver les madeleines ?
Dans une boîte hermétique 3 jours à température ambiante.
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