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Soupe au pistou bien garnie, avec des feuilles de basilic flottant à la surface et des morceaux de fromage de chèvre émi

Entrées · Facile

Recette Soupe au pistou

Découvrez une recette savoureuse de soupe au pistou, typique de la cuisine provençale, avec des ingrédients simples et des saveurs méditerranéennes.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.8 (30)
EntréesCuisine régionale

La soupe au pistou est un classique de la cuisine provençale, réconfortante et pleine de saveurs. Cette recette simple et délicieuse met en valeur le pistou, un mélange de basilic, d'ail et d'huile d'olive. Idéale pour un repas léger ou un apéritif.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation du pistou

    Dans un bol, mélangez le basilic, l'ail, le thym, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réservez.

  2. Étape 2 — Cuisson des légumes

    Dans une grande casserole, faites revenir les tomates et les courgettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau, le sel, le poivre et le vinaigre de vin blanc. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes.

  3. Étape 3 — Mélange final

    Passez la soupe au mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réchauffez légèrement, puis ajoutez le pistou préparé et le fromage de chèvre émietté. Mélangez bien avant de servir.

  4. Étape 4 — Service

    Servez la soupe au pistou bien chaude, accompagnée d'une portion de pain de campagne pour absorber les saveurs.

Conseils pour réussir

  • Utilisez du basilic frais pour un meilleur goût.
  • Pour une version plus riche, ajoutez des olives noires ou du fromage de chèvre frais.
  • Vous pouvez préparer le pistou à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Questions fréquentes

Quel type de fromage convient le mieux pour cette soupe?

Le fromage de chèvre émietté est idéal pour sa texture crémeuse et ses saveurs douces qui s'accordent parfaitement avec le basilic.

Puis-je remplacer le vinaigre de vin blanc par autre chose?

Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre balsamique pour une touche différente, bien que le vinaigre de vin blanc soit traditionnel.

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