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Soupe aïgo boulido corsica, présentée dans des bols avec des morceaux de panais et de chicons, accompagnée de persil fra

Entrées · Facile

Recette Aïgo boulido

Découvrez la recette traditionnelle de l'aïgo boulido, une soupe corsica réconfortante et savoureuse, parfaite pour un repas familial.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.6 (35)
EntréesCuisine régionale

Originaire de Corse, l'aïgo boulido est une soupe riche en légumes et en saveurs. Simple à préparer, elle marie les produits locaux pour un plat réconfortant. Idéale pour les journées froides.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des légumes

    Laver et éplucher les panais, les chicons et les carottes. Couper les légumes en cubes de 2 cm. Émincer l'oignon et presser l'ail.

  2. Étape 2 — Cuisson des légumes

    Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes. Ajouter le lard fumé et le faire dorer 3 minutes. Incorporer les légumes, le thym et le paprika, puis mélanger 2 minutes.

  3. Étape 3 — Cuisson de la soupe

    Verser le bouillon de légumes et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer selon le goût.

  4. Étape 4 — Servir

    Passer la soupe au mixer pour obtenir une consistance lisse. Rechauffer légèrement, puis servir chaud avec une garniture de persil haché.

Conseils pour réussir

  • Pour plus de texture, laissez quelques morceaux de légumes entiers avant de mixer.
  • Utilisez du lard fumé corse pour une saveur authentique.
  • La soupe peut être conservée 3 jours au réfrigérateur et réchauffée au micro-ondes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le lard fumé dans la recette ?

Le lard fumé est un ingrédient typique de la cuisine corse, utilisé pour apporter une touche de saveur fumée et riche à la soupe.

Puis-je remplacer le lard fumé ?

Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou des cubes de viande de porc fumée pour un résultat similaire.

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