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Rougail saucisses dorés dans une sauce tomate épaisse, parsemés de persil, servis sur un plat de terre.

Plats principaux · Facile

Recette Rougail saucisses

Découvrez une recette traditionnelle du sud de la France : le rougail saucisses, un plat savoureux et réconfortant à préparer en 60 minutes.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.5 (50)
Plats principauxCuisine régionale

Originaire de Provence, le rougail saucisses allie la tendreté des saucisses de Marseille à une sauce onctueuse. Cet accompagnement idéal pour un repas familial ou en apéritif est facile à réaliser.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des saucisses

    Couper les saucisses en tranches épaisses (environ 1 cm). Émincer l'oignon et presser l'ail.

  2. Étape 2 — Cuisson des saucisses

    Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les saucisses et les faire dorer sur tous les côtés, environ 5 minutes. Retirer et réserver.

  3. Étape 3 — Préparation de la sauce

    Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates écrasées, le concentré de tomate, le basilic, le sel, le poivre et le fromage râpé. Laisser mijoter 10 minutes.

  4. Étape 4 — Assemblage

    Reposer les saucisses dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. Parsemer de persil haché avant de servir.

Conseils pour réussir

  • Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment ou de paprika.
  • Les saucisses peuvent être grillées au barbecue pour un goût plus fumé.
  • Utilisez des tomates fraîches si disponibles, pour plus de fraîcheur.

Questions fréquentes

Quelles saucisses utiliser pour le rougail saucisses ?

Les saucisses de Marseille sont idéales, mais des saucisses de Toulouse ou des merguez peuvent aussi convenir.

Le rougail saucisses peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, la sauce peut être préparée la veille et réchauffée avec les saucisses juste avant le service.

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