Recette de risotto aux champignons

Préparation

1. Étape 1 — Préparation des champignons et de la base

   Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les suer 5 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

2. Étape 2 — Cuisson du riz

   Ajoutez le riz et mélangez bien pour le faire cuire 2 minutes. Délayez le bouillon dans un verre d’eau chaude, puis versez un tiers à la fois dans la casserole, en remuant sans cesse jusqu’à l’absorption complète. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit al dente.

3. Étape 3 — Finition

   En fin de cuisson, incorporez le beurre, le parmesan et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Étape 4 — Servir

   Servez le risotto aussitôt, accompagné d’un légume vapeur ou d’une salade légère.