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Rillettes de porc émiettées dans un bol, accompagnées de crostades et de quelques olives noires, sur une table en bois,

Entrées · Facile

Recette Rillettes de porc

Découvrez une recette traditionnelle de rillettes de porc, parfaite pour accompagner vos apéritifs ou vos pâtés. Facile à préparer, raffinée et goûteuse.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.7 (50)
EntréesCuisine régionale

Les rillettes de porc, une spécialité française raffinée et savoureuse. Idéales comme entrée ou accompagnement, cette recette traditionnelle vous transportera directement en région. Simples à réaliser, elles raviront vos invités.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation du porc

    Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le porc coupé en morceaux, le sel, le poivre, le paprika, le thym et le laurier. Mélangez bien pour enrober les morceaux de viande. Ajoutez le vin blanc et le vin de noix. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

  2. Étape 2 — Mise en pot

    Ajoutez le saindoux, le fromage de chèvre et la chapelure. Continuez à cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

  3. Étape 3 — Cuisson finale

    Transférez le mélange dans des pots stérilisés. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les rillettes prennent leur texture onctueuse.

  4. Étape 4 — Service

    Sortez les pots du réfrigérateur une heure avant de servir. Servez les rillettes de porc avec des toasts, des crostades ou des olives noires pour un apéritif gourmand.

Conseils pour réussir

  • Pour une version plus onctueuse, ajoutez 50 g de beurre à la fin de la cuisson.
  • Utilisez un saindoux de qualité pour un goût plus riche.
  • Les rillettes se conservent jusqu'à 15 jours au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Quel type de porc est le plus adapté pour les rillettes ?

Le jarret de porc ou les côtes de porc sont les plus adaptés car ils apportent une belle texture et un goût riche.

Les rillettes peuvent-elles être congelées ?

Oui, mais il est préférable de les congeler après quelques jours de vieillissement au réfrigérateur pour obtenir une meilleure texture.

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