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Plat de ratatouille coloré, composé de courgettes, aubergines, tomates et poivrons, parsemé d'olives noires et de chapel

Plats principaux · Facile

Recette de ratatouille rapide pour 4 personnes

Découvrez une recette de ratatouille rapide et délicieuse en 60 minutes. Idéale pour un repas léger et gourmand.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.7 (21)
Plats principauxRecettes facilesCuisine régionale

Originaire du sud de la France, la ratatouille est un classique de la cuisine provençale. Avec cette recette rapide, vous pourrez savourer cette spécialité en peu de temps. Réunissez légumes et herbes aromatiques pour un plat coloré et savoureux.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des légumes

    Lavez et coupez les courgettes, aubergines et poivrons en cubes. Épluchez l'oignon et l'ail, puis coupez le oignon en dés et l'ail en morceaux. Dans un bol, mélangez la chapelure, les olives et les herbes de Provence.

  2. Étape 2 — Cuisson des légumes

    Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates, les courgettes, les aubergines et les poivrons. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

  3. Étape 3 — Finition et montage

    Incorporez la chapelure et les olives dans le mélange. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  4. Étape 4 — Service

    Servez la ratatouille chaude, accompagnée de pain de campagne ou de riz. Bon appétit !

Conseils pour réussir

  • Pour une version plus légère, utilisez de l'huile d'olive extra vierge.
  • Les légumes peuvent être préparés à l'avance et cuisinés plus tard.
  • Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de concentré de tomate.

Questions fréquentes

Peut-on congeler cette ratatouille ?

Oui, une fois refroidie, vous pouvez la conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffez-la au micro-ondes ou au four avant de servir.

Quelle alternative si je n'ai pas d'olives ?

Vous pouvez remplacer les olives par des câpres ou des olives vertes, ou tout simplement les omettre si vous préférez.

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