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Poulet Marengo, escalopes de poulet mijotées dans une sauce onctueuse aux champignons, crème fraîche et vin blanc, accom

Plats principaux · Facile

Recette Poulet Marengo

Découvrez la recette du Poulet Marengo, un plat raffiné qui allie douceur du poulet et richesse des champignons, idéal pour un dîner élégant.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.6 (49)
Plats principaux

Le Poulet Marengo, inspiré du célèbre coq au vin, propose une délicieuse variation avec des champignons et une sauce onctueuse. Simple à préparer, il séduira tous les amateurs de plats raffinés.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des ingrédients

    Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Emincez l'ail. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Salez et poivrez les escalopes de poulet.

  2. Étape 2 — Cuisson des champignons et oignon

    Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez revenir 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes jusqu'à qu'ils soient tendres.

  3. Étape 3 — Sauce Marengo

    Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le vin blanc, le bouillon de volaille et le thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez.

  4. Étape 4 — Cuisson du poulet

    Ajoutez les escalopes de poulet dans la sauce. Laissez cuire 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Si souhaité, saupoudrez de fromage râpé avant la fin de cuisson pour une touche gratinée.

Conseils pour réussir

  • Pour une sauce plus onctueuse, utilisez une crème fraîche épaisse plutôt qu'une crème légère.
  • Si le temps est limité, préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la avec le poulet à la fin de la cuisson.
  • Pour une version plus rustique, ajoutez quelques pommes de terre coupées en dés lors de la cuisson des champignons.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser du vin rouge ou même de l'eau de cuisson de légumes pour une version végétarienne. Cependant, le vin blanc apporte une note acidulée qui équilibre la sauce.

Comment conserver les restes du Poulet Marengo ?

Le Poulet Marengo se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou au bain-marie avant de servir.

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