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Plat de osso buco mijoté à la perfection, accompagné de pommes de terre et de riz, avec des herbes fraîches sur le dessu

Plats principaux · Moyen

Recette Osso buco

Découvrez une recette délicieuse d'osso buco, un classique italien raffiné et tendre, préparé avec soin pour 4 personnes.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Moyen★ 4.5 (50)
Plats principaux

L'osso buco, un délicieux morceau de veau mijoté à la perfection, est le plat idéal pour un dîner raffiné. Sa chair tendre et sa sauce onctueuse en feront l'adoration de vos convives.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des os de veau

    Saler et poivrer les os de veau. Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les os et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 3 minutes. Retirez-les et réservez.

  2. Étape 2 — Sauté des aromates

    Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le vin blanc et le bouillon, puis les tomates concassées. Portez à ébullition.

  3. Étape 3 — Cuisson des os

    Remettez les os dans la mijoteuse ou la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes de plus.

  4. Étape 4 — Finition

    Incorporez la crème fraîche, le persil et le basilic. Laissez mijoter 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Conseils pour réussir

  • Pour une saveur plus intense, utilisez du vin blanc sec et du bouillon maison.
  • Si vous n'avez pas de mijoteuse, utilisez une casserole en cuve épaisse.
  • Les os de veau peuvent être remplacés par des côte de veau, mais la cuisson sera plus courte.

Questions fréquentes

Puis-je congeler l'osso buco ?

Oui, vous pouvez congeler l'osso buco dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle.

Quel riz accompagne bien l'osso buco ?

Le riz sauvage ou le riz arborio conviennent parfaitement, leur texture crémeuse s'accorde bien avec la sauce onctueuse.

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