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Navarin d'agneau mijoté avec des carottes, des oignons, des pommes de terre, des poireaux et des champignons dans une co

Plats principaux · Moyen

Recette Navarin d'agneau

Découvrez une recette classique et savoureuse de navarin d'agneau, idéale pour un repas familial ou un dîner spécial.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Moyen★ 4.8 (18)
Plats principaux

Le navarin d'agneau, originaire de la région de Navarre en Espagne, est un plat riche et délicieux, qui allie tendreté de la viande et douceur des légumes. Avec ses herbes aromatiques et ses légumes mijotés, il est une véritable invitation au bonheur des papilles.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des ingrédients

    Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les poireaux en tronçons. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez l'ail. Dans un faitout, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine pour former une sauce épaisse. Ajoutez l'agneau, les oignons, les carottes, le thym, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

  2. Étape 2 — Mijoter le navarin

    Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge dans le faitout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les poireaux et les petits pois. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande soit bien cuite.

  3. Étape 3 — Servir le plat

    Retirez les herbes aromatiques et vérifiez le sel et le poivre. Servez le navarin d'agneau accompagné de riz ou de pâtes, ou simplement en plat principal. Il est idéal en entrée ou en plat principal, avec une salade verte pour équilibrer le repas.

Conseils pour réussir

  • Pour un meilleur goût, utilisez un bouillon maison ou du bouillon de bœuf demi-glace.
  • Si le navarin est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Les champignons peuvent être remplacés par des morilles ou des girolles pour une touche plus raffinée.

Questions fréquentes

Quel type d'agneau est idéal pour un navarin?

Le navarin se prépare traditionnellement avec de l'agneau en cubes, souvent issue de la partie hanches ou de la côte, ce qui donne une texture tendre et savoureuse.

Est-ce que le navarin peut être préparé à l'avance?

Oui, le navarin se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut aussi être congelé dans un récipient hermétique jusqu'à 2 mois, à décongeler au réfrigérateur la veille.

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