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Deux magrets de canard cuits à la perfection, dorés et brillants, accompagnés de pruneaux, de thym et d'une sauce onctue

Plats principaux · Moyen

Recette Magret de canard

Découvrez une recette délicieuse de magret de canard, une spécialité française gourmande et élégante, parfaite pour un dîner en amoureux ou une réception.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h2 pers.Moyen★ 4.7 (30)
Plats principauxCuisine régionale

Le magret de canard est une viande délicieuse et raffinée, souvent servie en entrée ou en plat principal. Cette recette simple et rapide met en valeur le goût naturel du canard et le marie avec des ingrédients classiques pour un résultat subtil et savoureux.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des ingrédients

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez les pruneaux, la moutarde, le vin blanc, le sucre, le thym, le sel et le poivre. Laissez mariner les magrets dans ce mélange pendant 15 à 20 minutes.

  2. Étape 2 — Cuisson au four

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les magrets et faites-les cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférez les magrets sur une plaque de cuisson.

  3. Étape 3 — Finition et cuisson

    Versez le reste du mélange de marinade sur les magrets, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les magrets soient tendres et cuits à point. Si vous souhaitez une touche de caramelisation, saupoudrez la cassonade sur les magrets avant d'enfourner.

  4. Étape 4 — Dégustation

    Laissez reposer les magrets pendant 5 minutes avant de les servir, accompagnés de purée de pommes de terre ou de risotto. Arrosez avec le reste de la sauce de marinade pour une touche finale.

Conseils pour réussir

  • Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées à la fin de la cuisson.
  • Les magrets peuvent être cuits dans un four préchauffé à 160°C pour un résultat plus tendre.
  • Assurez-vous que les pruneaux sont bien dénoyautés pour éviter des morceaux d'os dans la sauce.

Questions fréquentes

Quel accompagnement convient le mieux au magret de canard?

Le magret de canard se marie très bien avec une purée de pommes de terre, du riz basmati, ou un risotto. Vous pouvez également servir ce plat avec des légumes rôtis ou un gratin de courgettes.

Puis-je remplacer les pruneaux par d'autres fruits?

Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des figues, des abricots ou des cerises. Assurez-vous de bien les éplucher et de les couper en petits morceaux pour qu'ils s'intègrent bien dans la sauce.

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