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Un kouign-amann croustillant avec une croûte dorée et caramélisée, posé sur une assiette blanche.

Desserts · Moyen

Recette Kouign-amann

Découvrez la recette traditionnelle du kouign-amann, un délicieux gâteau breton croustillant et sucré, parfait pour les amateurs de desserts régionaux.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Moyen★ 4.7 (23)
DessertsCuisine régionale

Originaire de Bretagne, le kouign-amann est un incontournable de la pâtisserie française. Sa croûte caramélisée et sa texture moelleuse en font un dessert à savourer sans modération. Cette recette simple vous guide pas à pas pour un résultat parfait.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation de la pâte

    Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre dans un bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  2. Étape 2 — Formage et repos

    Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  3. Étape 3 — Cuisson

    Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte en forme de disque, placez-la dans un moule beurré et parsemez-la de sucre. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et caramélisée.

  4. Étape 4 — Réfrigération

    Laissez refroidir le kouign-amann sur une grille avant de le servir.

Conseils pour réussir

  • Utilisez un beurre de bonne qualité pour obtenir une croûte caramélisée parfaite.
  • Pour une meilleure pousse de la pâte, laissez-la reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Si la pâte tend à coller, huilez légèrement le plan de travail.

Questions fréquentes

Pourquoi le kouign-amann est-il croustillant ?

La croûte caramélisée est obtenue grâce à la quantité de sucre et la cuisson à haute température, qui permettent à la pâte de former une croûte dorée et friable.

Peut-on conserver le kouign-amann ?

Oui, il se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour le conserver plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur.

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