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Daube provençale mijotée, avec des morceaux de bœuf tendres, des légumes colorés et un coulis de tomate, servie dans un

Plats principaux · Facile

Recette Daube provençale

Découvrez une recette daube provençale gourmande et simple à réaliser, idéale pour un dîner familial ou une soirée entre amis.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.6 (50)
Plats principauxCuisine régionale

La daube provençale, un classique de la cuisine méditerranéenne, allie tendreté du bœuf et douceur des légumes. Cette recette facile vous emmène directement en Provence avec ses saveurs authentiques.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation des ingrédients

    Épluchez les oignons, la carotte et la courgette. Coupez-les en dés. Écrasez l'ail. Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la carotte et la courgette, puis les morceaux de bœuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes.

  2. Étape 2 — Cuisson du bœuf

    Versez le vin rouge et les tomates en conserve. Ajoutez le concentré de tomate pour intensifier le goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

  3. Étape 3 — Finition

    Laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.

  4. Étape 4 — Réchauffage

    Si vous souhaitez préparer la daube à l'avance, faites-la réchauffer au four à 160°C pendant 20 minutes, couverte d'une feuille de papier aluminium.

Conseils pour réussir

  • Utilisez un vin rouge robuste pour plus de saveur.
  • Pour un plat plus léger, remplacez le bœuf par des courgettes supplémentaires.
  • La daube se conserve bien dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le vin rouge par de l'eau?

Oui, mais le goût sera moins riche. Ajoutez alors une cuillère de concentré de tomate pour compenser.

Quel type de bœuf est le plus adapté pour cette recette?

Le faux-filet ou le bœuf haché sont idéaux car ils sont tendres et absorbent bien les saveurs.

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