Découvrez la recette traditionnelle des cannelés bordelais

Préparation

1. Étape 1 — Préparation de la pâte

   Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le beurre fondu, le lait, le rhum, la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. Étape 2 — Remplissage des moules

   Versez la pâte dans des moules en silicone ou en fonte préalablement beurrés. Remplissez-les aux 3/4 pour éviter le débordement lors de la cuisson.

3. Étape 3 — Cuisson au four

   Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cannelés pendant 40 minutes, puis réduisez la température à 160°C et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte caramélisée.

4. Étape 4 — Préparation de la ganache

   Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Laissez refroidir légèrement, puis versez cette ganache sur les cannelés une fois refroidis.