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Andouillette de Bresse sur un plat, recouverte d'une sauce moutarde crémeuse, parsemée de framboises, de noisettes et de

Plats principaux · Facile

Recette Andouillette moutarde

Découvrez une recette savoureuse d'andouillette à la moutarde, un plat régional français délicieux et facile à préparer. Parfait pour un repas traditionnel.

Prépa 20 minCuisson 40 minTotal 1 h4 pers.Facile★ 4.5 (23)
Plats principauxCuisine régionale

L'andouillette, emblème de la cuisine bourguignonne, se marie à merveille avec la moutarde. Cette recette simple et gourmande met en valeur les saveurs du Bresse et de la Dijon. Idéal pour un dîner convivial.

Préparation

  1. Étape 1 — Préparation de la sauce

    Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le gingembre râpé, le miel et la ciboulette. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, les noisettes et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  2. Étape 2 — Cuisson de l'andouillette

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les andouillettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

  3. Étape 3 — Assemblage

    Placez les andouillettes dans un plat allant au four. Recouvrez-les avec la sauce préparée. Parsemez de framboises et enfournez pendant 20 minutes.

  4. Étape 4 — Finition

    Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez avec des pommes de terre purée ou des légumes grillés.

Conseils pour réussir

  • Pour une version plus légère, remplacez le fromage de chèvre par du fromage de chèvre frais.
  • Utilisez des framboises congelées si celles-ci sont indisponibles en dehors de la saison.
  • La moutarde de Dijon apporte une note légèrement piquante, ajustez la quantité selon vos préférences.

Questions fréquentes

Quel type de fromage convient le mieux pour cette recette ?

Le fromage de chèvre émietté est idéal pour sa texture crémeuse et son goût subtil, mais vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre frais ou du fromage de chèvre râpé.

Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Cuissez les andouillettes juste avant de servir pour préserver leur texture.

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